板面家常做法(板面的做法)
大家好，板面板面如果您还对板面家常做法不太了解，家常没有关系 ，做法今天就由本站为大家分享板面家常做法的板面板面知识 ，包括板面的家常做法的问题都会给大家分析到 ，还望可以解决大家的做法问题 ，下面我们就开始吧 ！板面板面
本文目录
板面辣椒做法
主料 ：干辣椒 、油 、做法洋葱头各适量 。板面板面
辅料 ：小茴香 、家常丁香 、做法八角、板面板面芝麻 、家常姜蒜 、做法盐各适量 。
做法 ：
1 、洋葱外面脏脏的皮剥干净 ，头和尾巴切掉，然后切成大块 。
2 、锅中放油 ，放入姜蒜爆香 。
3 、辣椒放入搅拌机打碎 ，最好多用几种辣椒 。
4 、把姜蒜捞出来 ，放入洋葱 ，用大火炸出香味 。炸到一半的时候 ，把八角 、小茴香 、丁香放进去 。
5、等香料的味道炸出来后 ，把锅里的渣渣过滤出来 。
6 、把芝麻加进打碎的辣椒拌匀。
7 、油锅调成中火 ，等到油没有之前那么热的时候 ，倒入辣椒粉 ，稍微炒一下 。
8 、最后加盐 ，放进密封罐里等两天就可以拿出来吃了 。
太和板面和面的做法
操作方法
01
想让板面吃起来口感劲道有嚼劲 ，首先面粉得选用高筋粉 。市面上最常见的就是五得利四星高筋粉，我店里用的就是这种 ，这种面粉做出来的板面口感劲道 ，并且面放的久了 ，不容易陀。
02
选择好面粉后 ，还要买一个电子秤 ，我们用的全部的材料都用电子秤精确称取 ，这样的话 ，保证了每天做的面的软硬口感都是一样的。有的老师傅做面根本不用电子秤 ，都是凭感觉 ，这样的话，往往会造成今天的面刚刚好 ，也许明天的面就硬了，所以我们买个电子秤 ，这样能保证每天的口味都是统一的。
03
板面和面的比例 ，给大家一个最小的比例 ，平常大家可以再家里试试 ，1斤面 ，4.5量水 ，17克盐 ，0.5克碱 。把这些材料用电子秤精确称取后 ，先把盐 ，碱放在水里化开 ，然后在倒入面中 。
04
把面和到光滑为止 ，然后放在压面机里反复压4-5遍 ，压光滑为止 。然后在切成条 。
05
把刚才切好的面 ，直接搓成小面棒，简单的用手掌前后一搓圆就行 。
06
然后把搓好的小面棒撒上玉米淀粉，撒玉米淀粉的目的就是防止面粘 ，接着把淀粉在小面棒上拌均匀就行 。
07
最后把粘上淀粉的小面棒整齐的放入保鲜盒里 ，先醒面一个小时 ，之后就可以抻面了 。
08
把醒好的小面棒整齐的摆在案板上，用擀面杖均匀的先擀一下。
09
最后捏住面的两头 ，用力的在案板上啪啪一摔就行。
10
现在板面行业竞争比较大 ，遍地都是板面店 ，只有正宗的味道 ，才能在市场中站住脚 。我有个朋友 ，之前是厂里上班族 ，后来厂里效益不好 ，收入减少 ，家里老婆孩子需要养 ，日子过的很紧巴 ，后来跟我学了正宗安徽太和板面后 ，去河北石家庄开店了 ，生意很不错了 ，一天卖200多碗 ，干了整整一年就买车了 。当然，干餐饮就是辛苦点，并且比上班操心 。老话说 ：一分耕耘 ，一分收获就是这个意思 。
牛肉板面家庭做法配方教程
1 、盆中放入鸡蛋 ，盐，面粉，清水 ，先用筷子搅拌成絮状 。
2 、然后揉成面团 ，发醒半小时 。
3 、将揉净的面放在面板上 ，擀成大面片 。
4、将面片用刀划成条，逐个抹油后 ，码入盘子里 。
5 、盖上保鲜膜，饧至少3小时以上 。
6 、将牛肉切片备用 。
7 、将鹌鹑蛋去皮备用 。
8 、荆芥去茎留叶洗净备用 。
9、将面抻好 ，下入锅中煮熟 。
10 、面熟的时候，下入生菜烫熟 。
11、取盛面碗 ，放入食盐 、辣椒油 、鸡精和荆芥 。
12 、先浇入一些肉汤 ，将碗中的调料冲开 。
13 、将面和生菜捞出放入碗中。
14 、放入牛肉片和鹌鹑蛋即可
好了 ，关于板面家常做法和板面的做法的问题到这里结束啦 ，希望可以解决您的问题哈 ！