板面家常做法(板面的做法)
大家好,板面板面如果您还对板面家常做法不太了解,家常没有关系 ,做法今天就由本站为大家分享板面家常做法的板面板面知识,包括板面的家常做法的问题都会给大家分析到 ,还望可以解决大家的做法问题,下面我们就开始吧!板面板面
本文目录
板面辣椒做法
主料:干辣椒、油 、做法洋葱头各适量 。板面板面
辅料 :小茴香 、家常丁香、做法八角、板面板面芝麻、家常姜蒜、做法盐各适量 。
做法 :
1 、洋葱外面脏脏的皮剥干净 ,头和尾巴切掉,然后切成大块 。
2、锅中放油 ,放入姜蒜爆香 。
3 、辣椒放入搅拌机打碎 ,最好多用几种辣椒。
4 、把姜蒜捞出来 ,放入洋葱 ,用大火炸出香味 。炸到一半的时候 ,把八角 、小茴香、丁香放进去 。
5、等香料的味道炸出来后,把锅里的渣渣过滤出来。
6、把芝麻加进打碎的辣椒拌匀。
7、油锅调成中火 ,等到油没有之前那么热的时候,倒入辣椒粉 ,稍微炒一下。
8 、最后加盐,放进密封罐里等两天就可以拿出来吃了。
太和板面和面的做法
操作方法
01
想让板面吃起来口感劲道有嚼劲,首先面粉得选用高筋粉。市面上最常见的就是五得利四星高筋粉,我店里用的就是这种 ,这种面粉做出来的板面口感劲道 ,并且面放的久了,不容易陀。
02
选择好面粉后 ,还要买一个电子秤 ,我们用的全部的材料都用电子秤精确称取 ,这样的话,保证了每天做的面的软硬口感都是一样的。有的老师傅做面根本不用电子秤,都是凭感觉,这样的话,往往会造成今天的面刚刚好 ,也许明天的面就硬了,所以我们买个电子秤 ,这样能保证每天的口味都是统一的。
03
板面和面的比例 ,给大家一个最小的比例 ,平常大家可以再家里试试 ,1斤面,4.5量水 ,17克盐,0.5克碱 。把这些材料用电子秤精确称取后,先把盐 ,碱放在水里化开,然后在倒入面中。
04
把面和到光滑为止 ,然后放在压面机里反复压4-5遍 ,压光滑为止。然后在切成条 。
05
把刚才切好的面,直接搓成小面棒,简单的用手掌前后一搓圆就行 。
06
然后把搓好的小面棒撒上玉米淀粉,撒玉米淀粉的目的就是防止面粘 ,接着把淀粉在小面棒上拌均匀就行。
07
最后把粘上淀粉的小面棒整齐的放入保鲜盒里,先醒面一个小时 ,之后就可以抻面了 。
08
把醒好的小面棒整齐的摆在案板上,用擀面杖均匀的先擀一下。
09
最后捏住面的两头,用力的在案板上啪啪一摔就行。
10
现在板面行业竞争比较大,遍地都是板面店 ,只有正宗的味道 ,才能在市场中站住脚。我有个朋友,之前是厂里上班族,后来厂里效益不好 ,收入减少,家里老婆孩子需要养,日子过的很紧巴 ,后来跟我学了正宗安徽太和板面后 ,去河北石家庄开店了,生意很不错了 ,一天卖200多碗 ,干了整整一年就买车了 。当然,干餐饮就是辛苦点,并且比上班操心。老话说 :一分耕耘 ,一分收获就是这个意思 。
牛肉板面家庭做法配方教程
1、盆中放入鸡蛋 ,盐,面粉,清水,先用筷子搅拌成絮状 。
2 、然后揉成面团 ,发醒半小时 。
3 、将揉净的面放在面板上,擀成大面片 。
4、将面片用刀划成条,逐个抹油后,码入盘子里 。
5、盖上保鲜膜,饧至少3小时以上 。
6、将牛肉切片备用。
7 、将鹌鹑蛋去皮备用 。
8、荆芥去茎留叶洗净备用。
9、将面抻好,下入锅中煮熟。
10、面熟的时候,下入生菜烫熟 。
11、取盛面碗 ,放入食盐、辣椒油、鸡精和荆芥。
12 、先浇入一些肉汤 ,将碗中的调料冲开。
13、将面和生菜捞出放入碗中。
14、放入牛肉片和鹌鹑蛋即可
好了 ,关于板面家常做法和板面的做法的问题到这里结束啦 ,希望可以解决您的问题哈 !